2021年5月华侨大学张菁蓉硕士学位论文《马来西亚华人饮食文化研究:以客家擂茶为例》(指导教师陈琮渊)摘要

2021年5月18日 暂无评论
2021年5月18日:

20215华侨大学张菁蓉硕士学位论文马来西亚华人饮食文化研究:以客家擂茶为例(指导教师陈琮渊)摘要

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摘要

 

饮食,是人类生活的重要部分,不仅是果腹延续生命,更是历史与文化的具体表征,蕴意深远。客家擂茶作为马来西亚知名美食之一,体现了华人文化的传承,见证了饮食文化的交融与创新。本研究追溯擂茶的流传背景,描绘马来西亚擂茶的日常生活实践及象征意义,探究擂茶在地传承与创新并进行比较,梳理马来西亚客家擂茶的发展历程及特色。

本研究也同时关注全球化、社团组织及商业资本对在地饮食的影响。擂茶初期是马来西亚河婆客家人家庭的庶民饮食,随着社会形态的转变,更主要保留在传统人日、元霄时节以及客家族群活动中。本研究发现,在全球饮食速食化及养生风潮的影响下,擂茶走出家庭及节庆食品的领域,更大程度地进入公众视野,客家社团及商业资本的介入,更将插茶形塑成一-种具有客家族群象征的文化商品、养生食品。在流传过程中,客家擂茶融入在地,成为当地多元文化的代表,并呈现出地区性差异:在全球化时代,马来西亚客家擂茶不断向外传播、跨境发展,与全球各地客家擂茶交流互动。

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